Творожные пончики.
У нас в детстве бабушка называла их "маторжаники", но я нигде я не нашла этого слова...
Незабываемое лакомство из детства❤️
Рецепт нашла в интернете, бабушкин найти не получилось.
Я думала, что останется на завтра часть, получилось штук 60, но съели все за один раз.
Во-первых - и это самое главное - если вы хотите нажарить целое ведро пончиков, подоприте дверь на кухню шваброй! Вокруг меня постоянно вились умирающие от истощения детишки, мужья, котики и умоляли спасти их от голодной смерти.
Собственно, рецепт простой:
Три яйца, 100 грамм сахара и щепотку соли взбить до белой пены.
Добавить 400 грамм творога (я взяла обережье в контейнере, он мягкой, нежной консистенции, его не обязательно дополнительно блендировать для достижения однородности), чайную ложку разрыхлителя и 300 грамм муки.
Я добавила еще ванильного сахара, но и без него неплохо будет.
Все это вымешиваем рукой. Тесто ооочень липкое. Лайфхак: перед вымешиванием одеть латексные перчатки и смазать их растительным маслом.
В них же катать шарики будущих пончиков. Каждый около 2 см в диаметре.
Несмотря на количество сахара, пончики получаются почти несладкими, если хотите послаще, добавьте еще грамм 50.
Я ни разу не готовила что-то в таком количестве масла (поллитра, Карл!) И боялась его перегреть или недогреть. Поэтому сначала протестировала степень нагрева маленьким кусочком теста.
Идеально, когда пончики в первые же несколько секунд начинают слегка подрумяниваться, а за 4 минуты раздуваются вдвое и становятся красивого золотого цвета. Перегретое масло не даст им прожариться внутри, а недогретое даст пончикам впитать слишком много жира (хотя куда уж больше!).
У меня на электрической плите это 6-7 режим из девяти. Т.е. чуть выше среднего.
Кидала по 8-9 штук за партию, через 4 минуты вынимала шумовкой, складывала на бумажное полотенце и аккуратно, с помощью вилки, чтобы не обжечься или забрызгать плиту, закладывала следующую партию.
За полчаса все сделала.
Получилось два огромных блюда вкуснющих упругих шариков.
Притрусила сахарной пудрой, позвала домочадцев и постаралась побыстрее отпрыгнуть в сторону, чтобы не быть растоптанной.
Сожрали все.... 😉
#шале_рецепты
